כשאנחנו יוצאים לטייל בעולם, אנחנו תמיד מחפשים את השווקים. אלה המקומות שהכי כיף לבקר בהם, לטעום מעדנים מקומיים ולספוג את האווירה. בפרויקט מיוחד, אנחנו מציעים לכם למצוא את החוויה הזו גם בארץ, ולפעמים ממש ליד הבית. קבלו הצצה לשווקים העירוניים ששווה לבקר בהם, וגם לקנות קילו עגבניות בזול.
השוק בבאר שבע: חדש וישן נפגשים
ציון רחמים בן ה-87 עדיין מוכר פה תבלינים, אצל משפחת אלג'רגאווי מגישים קפה בדואי עם הל, ובדוכן של ג'וג'ו קיון תקבלו עם הירקות גם טיפ בריאותי לדרך. השוק העירוני בבאר שבע עובר מתיחת פנים ומציע רוח צעירה ופודטראק ראשון, לצד הסוחרים שפועלים כאן כבר עשרות שנים.
אולי יעניין אתכם:
השוק נמצא בלב העיר, במבואות העיר העתיקה, במרחק חמש דקות הליכה מתחנת רכבת מרכז והתחנה המרכזית. אם בעבר הוא נחשב למקום נקודתי שאליו מגיעים כדי לערוך קניות, היום המגמה היא להציע חוויה רחבה יותר. עבודות הפיתוח ושדרוג התשתיות שנערכות בו בשנה האחרונה נועדו ליצור סביבת קניות מודרנית ונוחה במיוחד.
השוק משתרע על כ-50 דונם ופועלים בו כ-600 דוכנים במגוון ענק של תחומים: פירות וירקות, אטליזים, חנויות דגים, דוכני תבלינים, חנויות ביגוד והנעלה וחנויות כלי בית. בשוק יש גם חנויות תכשיטים וזהב, מרכולים וחנויות עם מוצרים אותנטיים מהמגזר הבדואי, כלים ייחודיים, דוכני פלאפל ומסעדות פועלים.
אל תוותרו על: מי שמבקש לטעום מהמסורת המקומית לא יוותר על שמן זית המיוצר בגליל מזיתים סורים אורגניים בכבישה קרה ומיוצר במיוחד עבור משפחת אלג'רגאווי שנמצאת בשוק מעל 40 שנה. במכולת שלהם ניתן למצוא גם מוצרים אותנטיים כמו גבינת העפיק (אבן יוגורט), עוגיות מתוקות מסורתיות וקטניות במחירים מיוחדים. הביקור אצלם תמיד ילווה בטעימה של כוס קפה בדואי עם הל וריח קטורת באוויר.
שווה לטעום: הפיש אנד צ'יפס הנדיר של "אילוז דגים", שכבר הפך לשם דבר בבאר שבע. בכניסה לדוכן, שנמצא ליד חנות הדגים עצמה, כבר מחכה תור של סטודנטים שהגיעו לטעום מהמנה שזכתה בדירוג הכי גבוה ב"וולט". העסק גם התרחב ומציע גם דג חריימה בחלה ומטעמים נוספים על טהרת הדגים. מדובר בעסק ותיק בן למעלה מ-40 שנה בשוק, שמופעל היום כבר על ידי הדור השלישי, שממציא את עולם הדגים מחדש.
שוק נתניה: קוסקוס, טבחה וזהב
שוק נתניה הוקם לקראת סוף שנות ה-50 באזור התעשייה הראשון של העיר, בו פעלו בעבר מפעלים ומלטשות יהלומים. המטרה הייתה לרכז במקום אחד את דוכני הירקות, הפירות והדגים, שפעלו עד אז בשוק ברחוב שטמפר ותל חי. מי שהסתפק בעבר בפירות, ירקות, תבלינים, מאפים טריים ואוכל רחוב, יגלה שתהליכי ההתחדשות הפכו את השוק גם למתחם של בילוי ופנאי.
העבודות שבוצעו על ידי העירייה ומשרד התיירות יצרו את "חצר השוק", מתחם אורבני מעוצב, שמציע שילוב בין תרבות לקולינריה.
מה קונים פה: הכל מהכל. פירות וירקות, תבלינים מיוחדים, דגים בשרים, מאפים, ביגוד, הנעלה, כלי בית, צעצועים והרבה זהב בחנויות הממוקמות בשדרת חנויות הזהב.
שווה לטעום: סנדוויץ' טוניסאי, אוכל טריפולטאי ובו קוסקוס עם מפרום, עסבנה, טבחה בסלק, טבחה כמוניה, טבחה בלקרעה וכמובן - קובות, בוריקה, רוזטה ועוגיות עבמבר. בשנים האחרונות, עם הגעת עולים נוספים, מבחר המאכלים התרחב, בעיקר לכיוון מזרח אירופה.
שוק רמלה לוד: תבלינים, קובה סלק וסנדוויץ' תוניסאי
אם תגיעו בשעתיים האחרונות של הפעילות, במיוחד בימי שישי, תוכלו להשיג פירות וירקות טריים במחירים זולים משמעותית. כדי למצות את חוויית הביקור, ותרו על רשימת קניות ובואו בסקרנות ובראש פתוח למסע של גילוי. דברו עם האנשים שמאחורי הדוכנים, המטבחים והסיפורים שלהם הם הלב האמיתי של המקום. כדי להימנע מהצפיפות של יום שישי, מומלץ להגיע בבוקר של יום חול.
למרות שהשוק הנודד הוא זה שזכה למיתוג "שוק רמלה-לוד", דווקא בשוק הקבוע והשורשי תמצאו את ההתרחשות האמיתית. מיקומו ברחוב ז'בוטינסקי, הוא בעל שורשים עמוקים, ככל הנראה כבר מהתקופה העות'מאנית, וחלק מדרך עתיקה שחיברה בין יפו לירושלים. הוא גם היה ציר מסחר מרכזי שתרם לשגשוגה של רמלה מאז הקמתה במאה ה־8 לספירה. הדוכנים והחנויות לאורך הרחוב מספרים את סיפור התפתחותו: בצד המערבי ניתן לראות חנויות צרות וארוכות, שהן חלק ממבנים עתיקים, בעוד הצד המזרחי מתאפיין בפחונים ותוספות בנייה שנוצרו עם השנים.
12 צפייה בגלריה
לימונדה קרה, תבלינים הודיים, ירקות טריים ובורקס שאי אפשר לפספס
( צילום: קובי קואנקס, אבי מועלם)
השוק, הפועל לאורכה של שדרה של כ-300 מטר, עבר לאחרונה חידוש משמעותי: קירוי מודרני המשפר את החוויה, במיוחד בימים חמים וגשומים. ההשקעה בשיפוץ סימנה את המעבר – משוק מקומי ליעד תיירותי המושך קהלים חדשים. הוא מציע שילוב של עסקים ותיקים הפועלים עשרות שנים לצד מקומות חדשים ועכשוויים, ונותן פייט לשווקים מפורסמים יותר כמו שוק הכרמל ומחנה יהודה.
מה קונים פה: לצד פירות וירקות טריים, יש פה "ירקות בלאדיים", המגיעים מיריחו וחברון. בדוכן של בסאם ניתן למצוא ירקות ועלים ייחודיים, בהם כרובי ענק אליפטיים, תרד תורכי דקיק, מלפפוני פאקוס שעירים, פול ירוק מקולף ותרמילי במיה. ב"פפריקה" וב"מהרג'ה", חנויות התבלינים ההודיות, ניתן להשיג שקי קטניות וצנצנות תבלינים, ובימי שישי ב"פפריקה" מוכרים מטוגנים הודיים לצד צ'אטני ירקרק. ב"חמוצי כרמל" וב"מעדניית האחים" מציעים זיתים, חמוצים ביתיים וגבינות וב"מאפיית שרעבי" מוכרים לחם בוכרי יפהפה.
אל תוותרו על: לימונדה טרייה וקרה שנמזגת מבקבוקי זכוכית; הבורקס הטורקי של סיסו, שנעשה בעבודת יד עם מילוי גבינה, תרד ותפוח אדמה ומוגש עם ביצה ופלפל חריף; הסנדוויץ' התוניסאי של "מרכז הסנדוויץ' התוניסאי", המשלב טונה, חריף, לימון כבוש וירקות טריים; הקבב של נאג'י, שנחשב לאחד הטובים באזור ומוגש לצד סלטים טריים, עמבה, טחינה וצ'יפס תוצרת בית; החומוס של חליל, עם מסבחה כמובן.
שוק מחנה יהודה בירושלים: ביום וגם בלילה
השוק שבו מתערבבים צבעים, טעמים ואווירה ישראלית משמש גם כמתחם אוכל ובילוי מהמשובחים בבירה, שפועל משעות היום ועד השעות הקטנות של הלילה.
בתחילת המאה ה-20 החלו סוחרים ורוכלים למכור את מרכולתם במקום שבו שוכן כיום 'שוק מחנה יהודה' בירושלים, באופן לא מאורגן. האזור נקרא אז 'מגרש ולירו', על שם המשפחה היהודית-ספרדית שאזור זה, יחד עם שטחים נוספים בעיר, היה בבעלותם. בקיץ 1922 נחתם חוזה בין משפחת ולירו לבין סוחרים שקנו ממנה את השטח, שעליו הוקם לימים השוק המפורסם.
מה קונים פה: פירות וירקות טריים, תבלינים, גבינות, מעדנים ובשרים, מאפים ולחמים, תבשילים ביתיים והמון אופציות לקינוחים מתוקים. יש כמובן גם מתנות שמיועדות לתיירים, מחולצות עם הדפסים יהודיים ופטריוטיים ועד כיפה ושופר.
אל תוותרו על: יער הקקאו - יערה קלמנוביץ היתה עורכת דין מצליחה עד שזנחה הכל והחלה לייצר שוקולדים איכותיים וכשרים. בחנות הקטנה שלה בשוק אפשר למצוא טבלאות שוקולד מיוחדות, פרלינים, ואפילו שוטים של אלכוהול בכוסיות משוקולד.
שווה לטעום: אתם בטח מצפים שנכתוב על אחת המסעדות המפורסמות של השוק, אבל אנחנו ממליצים דווקא לבקר בפאבים הרבים שמוכרים בירות ישראליות מעולות וייחודיות.
שוק הכרמל: היסטוריה וגסטרונומיה
השוק התל אביבי הוא הרבה יותר ממרכז קניות תוסס, והאוכל הוא רק תירוץ. המקום שפועל כבר למעלה מ-100 שנה מייצג פסיפס אנושי מלא חיים וטעמים.
השוק הוקם בשנות ה-20 על שמו של רחוב הכרמל. באותה תקופה, העיר הצעירה תל אביב חוותה צמיחה דמוגרפית מהירה ונזקקה למרכז מסחרי שיספק מזון ומוצרים חיוניים לתושבים. במקור, השוק נבנה בצורה לא מתוכננת, עם דוכנים וסוחרים שהתמקמו באופן טבעי לאורך הרחוב והסמטאות הסמוכות.
פתיחתו הרשמית בשנת 1920 סימנה אותו כמוקד מסחר חשוב עבור האוכלוסייה הגדלה. האופי האורגני והפחות מתוכנן יצר מרחב שונה משווקים מודרניים ומקורים, מה שמעניק לשוק הכרמל את הקסם האותנטי. מיקומו, בלב שכונת כרם התימנים הסמוכה, השתלב בדוכנים והפך לחלק מהחוויה הגסטרונומית. עסקים ותיקים כמו "המאפייה התימנית", המנוהלת על ידי דור שלישי למשפחת מלחי, מציעים עד היום מאפים מסורתיים כמו קובנה רכה ולחוח, ו"חומוס הכרמל", שנוסד על ידי מי שבני משפחתו פעלו בכרם התימנים במשך 60 שנה, מחזקים את תחושת הנוסטלגיה של המקום.
מה קונים פה: בבתקופה האחרונה עבר השוק שינוי משמעותי. ממרכז מסחר עממי הוא הפך ל"שוק אוכל של ממש" וליעד תיירותי. כיום הוא מהווה מפגש לשלל מטבחים וניתן למצוא בו אוכל ישראלי, ערבי, תאילנדי, מקסיקני ועוד. לצד דוכני הפירות והירקות המסורתיים נפתחו מעדניות עם גבינות בוטיק ("M25" ו-"דווקא גורמה") וחנויות המתמחות במוצרים אסיאתיים כמו "מזרח ומערב".
שווה לטעום: בנוסף לפירות וירקות טריים ועונתיים, השוק מציע מגוון דוכני תבלינים ותיקים כמו "פיצוחי עמרני" ו"תבליני כוחלני", לצד מוצרים למטבח הדרום אמריקאי ופירות יבשים. חנות התבלינים "אחים פרונט" מציעה מתכון משפחתי ותיק שהגיע מוורשה במאה ה-19.
אל תוותרו על: שווארמה מפגש רמב"ם, המנוהל על ידי אנשי "הבסטה", ומגיש שווארמה עגל וכבש ש"נמסה בפה"; בורקס טורקי, דוכן ותיק בשוק, שקיים כבר 50 שנה ומנוהל על ידי דור חמישי למכיני בורקס; פיש אנד צ'יפס מרקט, דוכן ותיק למנת הרחוב הבריטית, המגיש דגים בציפוי פריך לצד צ'יפס ורטבים; פיתה פנדה: מנה חדשנית של שף עידן פיינבורג, שהוגדרה על ידי ג'ימי אוליבר כאחת מ-50 המנות הצמחוניות הטובות בעולם; פרנה בשוק: לחם מרוקאי מסורתי במילוי בשר אסאדו מפורק בבישול ארוך, המשלב בין עבר להווה; גברת קוטייאו: מסעדה תאילנדית שמביאה טעמים אותנטיים, עם מנות קלאסיות כמו פאד תאי וסלט פפאיה.
שוק תלפיות בחיפה: כנאפה, קוקטייל ושישברק
שוק תלפיות מצליח לחבר בין עבר מפואר ודוכנים אותנטיים, לבין מסעדות חדשות, אירועי תרבות, אמנות רחוב, הופעות חיות, גרפיטי וסדנאות ויש גם בונוס של דו-קיום.
בשנת 1940, בעיצומה של תקופת המנדט הבריטי, נחנך בלב שכונת הדר בחיפה שוק תלפיות. הוא נבנה ביוזמת ועד השכונה כדי להחליף את השוק הישן בעיר התחתית, ובחנוכתו השתתפו נציגי מוסדות הלאום ושלטון המנדט, כעדות לחשיבותו. השוק תוכנן בסגנון הבינלאומי על ידי האדריכלים משה גרשטל וצ’ כהן, ונחשב אז לראשון מסוגו בארץ: מבנה מודרני, מקורה, עם אטריום מרכזי המכניס אור טבעי וגלריות המשקיפות אל רחבת הסוחרים.
מה קונים פה: שוק תלפיות בחיפה מצטיין בתמהיל ייחודי. מצד אחד, דוכני ירקות, פירות ותבלינים, ומצד שני, מאפיות רוסיות עם ריח בורקס מתפצפץ, קצביות ותיקות לצד ברי קוקטיילים צעירים ובתי קפה בוטיק. אפשר לקנות דגים טריים מהים, גבינות מהגליל, לצד קובה סלק או כנאפה חיפאית שהפכה לסמל של המקום. במרוצת השנים ידע שוק תלפיות עליות ומורדות. בשנות ה–80 וה–90 דעכה הפעילות, ודוכנים רבים נסגרו. אך בשנים האחרונות נרשמת התעוררות: עיריית חיפה משקיעה עשרות מיליוני שקלים בשיקום חזיתות המבנה ובשיפור התשתיות, סוחרים ותיקים עוברים לחללים מחודשים ומונגשים, ויוזמות פרטיות מביאות לשוק מסעדות חדשות ואירועי תרבות.
אל תוותרו על: ערבסקה, בבעלות אכרם עבד, הפכה למוסד קולינרי ותחנת עצירה הכרחית. עבד ובן זוגו עידן מאדב, החזירו את אמא של עבד לשוק, והם מכינים מתכונים מהמטבח המסורתי ומגישים במקום אוכל אותנטי ועונתי כמו עלי גפן ושישברק. גם מסעדת חמארה, שהוקמה לפני עשור על ידי אילן פרון, היא גן עדן קולינרי עשיר בו תמצאו מאות סוגי יינות, דגים, מאכלי ים ומנות טריות יוקרתיות באווירה מקומית פשוטה ונגישה.
שווה לטעום: הווייטנאמית בון צ'ה, הקובה של אסתי, ערבקה, הפילמני בבית המאפייה, הגבינות של בית הגבינות, השווארמה של מנאר – שווארמת תלפיות, חומוס ברדיצ'ב, המנות של אילן בחמארה תלפיות, ההודית והמקסיקנית, פיצה חללית וכמובן - הכנאפה.
